Abbiamo spesso parlato della doppia anima di Ischia, di quell’identità sospesa tra terra e mare che è la cifra autentica dell’isola. Lo abbiamo fatto esaltandone la vocazione rurale senza mai trascurare, però, il grande contributo offerto dai pescatori. Occorreva, a questo punto, trovare un riferimento in grado di tradurre quest’ambivalenza non solo da un punto di vista storico, ma qui e ora. Niente di meglio, per farlo, che affidarsi all’estro e alla passione di uno chef profondamente legato al territorio come Ciro Mattera dello storico ristorante “Il Saturnino” a Forio.
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